□本报记者  季 颖

　　9月16日清晨6：00，在义乌市稠州小学食堂验菜区，工作人员方剑荣和搭档正在仔细验收当天的食材。验菜步骤清晰有序：先核对品类，拆除食材外包装，将其放入食堂专用容器中称重；再查验食材新鲜度，对预包装食材拆包检查并核对生产日期；最后，严格对照送货单与采购订单，逐项核对信息是否完全一致。整个验菜过程约15分钟，全程在高清摄像头下进行。随后，由学校中层与家长组成的验菜小组进行复验。

　　“食材验收具体到事、量化到分，让我们的验收工作有据可依。”稠州小学食堂主任虞燕飞指着一份学校食堂食材验收视频检查评分表说，“这份评分表将食材验收时要重点关注的检查内容和检查要点写得清清楚楚。我们每周都会对照评分表给食材验收工作打分，力求验收工作规范到位。”

　　以标准化手段规范学校食堂食材验收行为，正是义乌构建校园餐全链条常态化监管机制的重要一环。“要让学生吃得好，食材的选择至关重要，而食材验收是把好食材进校的最后关卡。”市教育局相关负责人说，长期以来，国家及省级层面都对学校食堂食材验收有相关标准，但相对宽泛，落实到一线存在要求不够具体清晰的问题。

　　为此，市教育局对照国家及省级层面相关标准，在调研摸底的基础上，围绕食材验收痛点、难点设置了11项标准化检查指标，制定了一份量化评分表，并于今年4月正式施行。记者翻阅这份评分表，注意到每一项检查项目都有具体的评分标准，且根据学校食堂规模设置。例如，无核对行为扣2分，漏称重或清点一种食材扣1分，泡沫箱未置换扣2分，验收时长对不同学段学校均有明确要求。

　　市教育局还建立了食材验收月度检查机制，做到全市368所中小学（幼儿园）全覆盖，对验收不达标的学校进行全市通报。全市14个乡镇（街道）均设有教育服务中心，由各教育服务中心咬尾互查。“这样的检查方式既公正又客观。”佛堂镇教育服务中心相关负责人朱旭说，过去食材验收检查凭感觉、随机性强，现在有据可依、体系化。“验收反馈指令清晰，学校整改方向也更明确了。”在该机制运行初期，佛堂镇某小学评分不及格，经过整改，已达到辖区内平均水平。据统计，全市整体平均得分较机制运行前提升2分，各校食材验收规范度显著提升，有效补齐了此前食材验收环节的监管短板。

　　在此基础上，义乌还聚焦人员培训、数字监管、经费管理等关键环节发力。市教育局联合人社部门，分区域、小班化、错时段开展食堂从业人员专项培训，并鼓励他们考取专项职业能力证书，目前取证率达74.9%；推动数字赋能预警，建立“AI发现—实时预警—闭环处置”协同机制，推动校园食堂安全管理从人防向技防转变，全市校园食堂员工操作不规范的AI抓拍比率同比下降90.5%；食堂财务核算推行“分镇街集中统一核算”模式，组建专职食堂财务管理队伍，推动公办学校食堂财务核算从兼职粗放向专职精细转型。

　　市教育局相关负责人表示，只有把验收标准定到分、把专业队伍建起来、把每笔账目算清楚，校园餐才能管到根子上。下一步，义乌将持续深化全链条常态化监管机制，让学生吃得安全、吃得营养、吃得舒心。