□本报记者  王 楠

　　6月15日下午，在杭州市萧山区银河实验小学201班，班主任范月华展开一张图问道：“同学们，‘膳食宝塔’的最底层是什么？”“谷薯类！”学生们齐刷刷地回答。“再往上呢？”“蔬菜和水果！”

　　这并非科学课，也非劳动课，而是201班在本学期上的最后一节食育课。面对“吃饭还需要学吗”的疑问，银河实验小学用持续9年的坚持，给出了一份沉甸甸的“舌尖上的教育”答卷。

　　被“忽视”的一课

　　一切还要从教师陪餐说起。学校不少教师在陪餐时发现，学生挑食、偏食的问题十分严重：有的只吃肉；有的只吃米饭，荤素一概不碰。哪怕把这些学生安排到和教师同桌吃饭，情况也没有得到改善。

　　2017年，学校开展了一次饮食情况摸底调查。调查结果令人忧心：有5%的学生不吃早餐，约有30%的学生存在挑食、偏食、贪恋垃圾食品等问题，超过60%的学生不清楚食物的营养价值，30%的学生就餐习惯不佳、吃饭拖拉，至于能熟练使用厨房电器、知晓饮食文化的学生，更是少之又少。

　　“语文、数学、科学……我们教学生各种知识，却没有认认真真教过他们该怎么吃。”学校督学朱雪晴说。校园里的“小胖墩”“豆芽菜”越来越多，而食育这块阵地，当时几乎是一片空白。根据中国营养学会发布的《中国学龄儿童膳食指南（2016）》，学校决定先走出第一步——开设校本食育课程。

　　2017年，食育课程在二年级开启。之所以选择二年级，校长叶青介绍，原因有二：一是研究表明，9岁之前是口味形成的关键时期；二是经过一年的学习，学生已经具备了一定的认知基础。9年来，食育课程经过反复打磨，形成了涵盖了解食物、合理饮食、食品安全、饮食文化等九大模块共30课时的系统化内容。“我们不是关起门来讲吃饭，而是让学生真真切切去摸一摸、闻一闻、尝一尝、做一做。”叶青说。

　　学会“好好吃饭”

　　要想课程有意义，先要让它变得有意思。回忆起二年级上过的食育课，四年级学生张智涵忍俊不禁。他告诉记者，当时在“认识食物”的课上得知醋蒜对身体有益后，自己每天在午餐时都会悄悄往口袋里装几颗醋蒜，像揣着宝贝似的，引得身边同学纷纷效仿。直到班主任闻到教室里散发的醋酸味，发现这个情况，讲解了“过犹不及”的道理后，张智涵知道了醋蒜吃多了也不好。

　　在范月华看来，食育课对学生的影响显著。在食品安全模块的“不做小胖墩”一课上，当讲解到“糖分超标”时，范月华发现，好几个学生下意识摸了摸自己的小肚子。课后，他们开始主动喝水，还会互相提醒“我们要多去操场跑步”；午睡时，他们也会乖乖躺好，“睡够了才能长高不变胖”。这些细微的改变都被范月华看在眼里。她说，这堂课最珍贵的不是让学生“瘦下来”，而是在他们心里种下一颗种子——懂得如何照顾好自己的身体。

　　种子发芽需要时间，为了给这颗种子足够的阳光和雨露，教师们一点点摸索，填满了这片曾经空白的领域：用绘本《汉堡男孩》讲解偏食的危害，借助纪录片《一部关于糖的电影》科普含糖饮料如何悄悄伤害身体；还有丰富的实践活动，学生们在清明节做青团、在中秋节做月饼、在冬至包饺子，这些切身体验让他们感悟传统文化，探寻饮食根脉。

　　201班学生陆赞颂学做的第一道菜是胡萝卜炒西蓝花。被问到为什么这样搭配，她歪着脑袋说：“吃胡萝卜对眼睛好，西蓝花的膳食纤维含量高。”健康饮食的种子已然扎根。“切菜的时候我会戴橡胶手套，注意菜刀和手的距离，这样更安全。”食育课教给她的不只是“怎么吃”，还有“安全做”。

　　从舌尖到心间，食育课程也在影响着每一个家庭。学生李冰莹上完食育课后就不再点奶茶了，还学会了自制珍珠奶茶给家人喝。“女儿说外面卖的奶茶含糖量太高，不健康。她还会监督全家人注意饮食少糖、少油、少盐。”李冰莹的妈妈告诉记者。

　　食堂织起“安全网”

　　让学生吃得好并不只是食育课的任务，学校还利用“天下良仓”“众食安”“码上知”三大平台，在食堂织起了一张看不见的守护网。

　　“天下良仓”把好“入口关”。学校确定菜单后，平台可以根据价格、用户评价、资质凭证等，自动匹配排名第一的供应商供货。“以前是10个里选3个，还要学校自己挑，现在轻松多了。”食堂工作人员说。“众食安”把好“操作关”。市场监管部门、教育局、学校三方随时随地可以通过平台上的“阳光云视”功能看到后厨的每个角落，切菜、颠勺、分餐，一举一动都在监管之下，消毒是否达标、台账完不完整也能在系统里看得一清二楚。“码上知”把好“监督关”。每周菜单会提前发到家长群，家长扫码即可看到图文并茂的详情。点开成菜流程，从验菜、洗菜、切配、烹饪到分装的每道工序都有实景照片。

　　除了通过线上平台进行日常监督，学校还设立了家长陪餐机制。每天都会有两名家长代表走进食堂陪餐，体验就餐环境，品尝菜品口味，感受餐食分量与营养搭配情况。

　　“三大平台加上线下陪餐，把食堂变成真正的‘阳光食堂’。学生吃出了健康美味，家长也更安心了。”叶青说。